الفاصوليا: الأنواع والتنوع الأصناف

الفاصوليا هي من بين العشرة الأكثر شيوعًا والخضروات المستهلكة. لذلك ، ليس من المستغرب أن تجد في كل حديقة تقريبًا أسرّة من هذا المحصول المفيد من عائلة البقوليات. في الواقع ، لا يمكن تجنب حديقة واحدة هنا ، لأن تنوع الأنواع الهائل للثقافة الموجودة اليوم والطبيعة المتواضعة للزراعة والعناية تجذب البستانيين لزراعة أصناف مختلفة لا تختلف فقط في مظهر النبات نفسه ، ولكن أيضًا في اللون والذوق وخصائص الجودة.

خيارات لمظهر وشكل حبة بوش

إذا تم استخدام نوع النبات كأساس لتصنيف الحبوب ، أي مظهر وشكل الأدغال ، فيمكن تمييز الأصناف التالية:

• رذاذ.
• الشباك.
• poluvyuschuyusya.

بوش الفاصوليا

شجيرة الفول هي نبات منخفض يبلغ أقصى ارتفاع له شجيرة لا يزيد عن 60 سم ، نظرًا لأنه لا يحتاج إلى دعم ، فإنه يزرع في المزارع ولأغراض صناعية. تتميز معظم أصناف هذه الأنواع الفرعية بالنضج المبكر ، التباين ، المقاومة الباردة والإنتاجية العالية.

شجيرة الفول ينمو منخفضة. لا يتطلب الدعم والأربطة

الجدول: الأصناف الشائعة من حبوب الأدغال المدرجة في سجل إنجازات التربية

معرض الصور: أصناف شعبية بوش فول

فاصوليا مجعده

يمكن أن تصل أطوال رموش الفاصوليا المتعرجة إلى خمسة أمتار ، وغالبًا ما تزرع في الأسوار أو جدران المنازل أو المباني الأخرى. تهبط هذه المجموعة المتنوعة بشكل مثالي في مناطق المنزل والحديقة. عندما تنمو على فراش مفتوح ، تتطلب مزارع التسلق دعمًا بارتفاع لا يقل عن مترين.

ميزة لا يمكن إنكارها من مجموعة متنوعة هو توفير مساحة كبيرة على الموقع - من متر مربع واحد يعطي حصاد وفير. موسم النمو لأنواع مختلفة من الفول المجعد هو أطول ، بالمقارنة مع أشكال الأدغال.

توفر الزراعة الرأسية للفاصوليا المجعدة مساحة في المناطق الصغيرة وتزيينها أثناء الازهار والإثمار

الجدول: الأصناف الشائعة من حبوب الأدغال المدرجة في سجل إنجازات التربية

معرض الصور: أصناف شعبية من فاصوليا مجعد

إذا كان ارتفاع الفاصوليا يتراوح من 70 سم إلى 2 متر ، يتم تصنيف الصنف على أنه شبه ناضج.

الفول: الخضروات والحبوب

وفقًا لطريقة الأكل ، يمكن تقسيم الحبوب إلى حبوب وخضروات ، أي أن الحبوب الناضجة أو شفرات الكتف إلى جانب الحبوب غير الناضجة تستخدم في الطعام. ومن المثير للاهتمام ، كانت الحبوب تعتبر طعامًا خامًا ، ومناسبة حصريًا للناس العاديين. لكن القرون كانت تحظى بشعبية كبيرة مع الأرستقراطية.

حبوب الحبوب

في مجموعة متنوعة من الحبوب ، البذور فقط صالحة للأكل. قبل الاستخدام ، يتم تقشير الفاصوليا ، وبالتالي اسم آخر لهذا النوع من الفاصوليا المقشرة. الفاصوليا (القرون) من هذه الفاصوليا لديها طلاء الشمع الصلب ، فهي صلبة والمذاق. ولكن الفاصوليا نفسها ممتازة في الذوق ، ولها مظهر متنوع وقيمة غذائية خاصة.

قشر الفاصوليا بعد التجفيف ، ثم افتح القرون بسهولة

الجدول: أصناف الفول الشعبية

معرض الصور: شعبي الفول الفول

فاصوليا خضار

في الآونة الأخيرة ، أصبحت أصناف حبوب الخضروات ذات شعبية خاصة بين البستانيين. إنها تختلف عن الحبوب حيث أن الحبوب ليست فقط صالحة للأكل ، ولكن أيضًا السنفات نفسها. لهذا السبب ، غالبًا ما تسمى حبوب الخضروات بالفاصوليا الخضراء أو الهليون أو السكر. لا تحتوي حبة حبوب الخضروات على طبقة من الرق والألياف الخشنة ، حتى في حالة النضج ، لذلك ، لإعداد الأطباق المختلفة ، والحفاظ عليها وتجميدها ، فإنها تستخدم شفرة الكتف بالكامل ، وغالبًا مع البذور غير الناضجة. يمكن أن تكون فاصوليا السلسلة إما شجيرة أو مجعدة ، ولها صفات زخرفية ممتازة ، وهذا هو السبب في أنها اكتسبت حب وتكريم العديد من البستانيين والبستانيين.

الجدول: أصناف الفول الشعبية

معرض الصور: أصناف شعبية من حبوب الخضروات

يرجى ملاحظة أن هناك أصناف حبوب شبه سكر. الميزة الخاصة بهم هي أن الفول لا يمكن أن يؤكل إلا في حالة غير ناضجة. بمرور الوقت ، تتشكل طبقة البرشمان عليها ، وتصبح شديدة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الانتظار حتى تنضج البذور وتُقشرها وتستخدمها كحبوب غذائية.

فيديو: حبوب الهليون ، فائدة

الأحمر والأبيض والأصفر والأسود والفاصوليا الأخرى

يمكن أن يكون لكل من القرون وبذور الفول شكل ولون مختلفين ، ويختلفان في خصائصهما الغذائية وذوقهما. أربعة ألوان الفول هي الأكثر شعبية:

• الأبيض. غني بالحديد والكالسيوم.
• الأحمر. يوصى باستخدامه للحفاظ على المناعة وتحسين الجهاز الهضمي ؛
• الأصفر. يتميز هذا التنوع بمحتوى عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك تعدد استعمالاتها ؛
• الأرجواني. يتغير اللون عند طهيه.

مجموعة متنوعة من الفول لا يقتصر على الألوان المسماة. بين البستانيين ، الفاصوليا السوداء والخضراء والشعيرية مشهورة أيضًا.

يعتمد لون بذور وحبوب الفاصوليا على الصنف ويمكن أن يكون أبيض أو مصفر أو أخضر فاتح أو ساطع ، متنوع ، بنفسجي وحتى أسود

فاصوليا بيضاء

غالبا ما تزرع الفاصوليا البيضاء في الحدائق. إنها الأكثر دراية ، وتطبخ بسرعة ، لأنها لا تحتاج إلى نقع أولي. الأصناف ذات الحبوب البيضاء لها المزايا التالية:

• أنها تحتوي على كمية صغيرة من البروتين ، وبالتالي يوصى بها للتغذية الغذائية ؛
• يحتوي على الكثير من الحديد ، مما يساعد على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• سارت الامور بشكل جيد مع جميع الخضروات.

الفاصوليا البيضاء يمكن أن تكون كثيفة ، مجعد وشبه مجعد. العديد من أنواع حبوب الهليون تحتوي أيضًا على بذور بيضاء. تعتمد إنتاجيتها على خصائص الأصناف والتطبيق الصحيح للتقنيات الزراعية. الحديث عن الفاصوليا البيضاء ، أريد أن أتحدث عن أنواع غير عادية من هذه الخضروات.

العين السوداء

يعتبر هذا الفاصوليا البيضاء من قبل العديد من مجموعة متنوعة من الهليون. في الواقع ، ينتمي "العين السوداء" إلى جنس Vigna من عائلة Legume. إنه الأقرب إلى جميع فاسوليف ، لكنه يختلف عنهم على مستوى الكيمياء الحيوية. الصنف لديه جراب رفيع جدًا والمظهر الأصلي للحبوب. إنها بيضاء ، ولكن هناك دائمًا بقعة سوداء صغيرة بالقرب من كل عين. تغلي حبوب "العين السوداء" بسرعة ، لأنها تحتوي على بشرة رقيقة وحساسة.

تحظى العين السوداء بشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية والصين وآسيا وإفريقيا والأميركيين ، على سبيل المثال ، تحضير منها طبق السنة التقليدية الجديدة "قفزة جون"

حبوب ليما

وهي أيضا واحدة من أصناف الفاصوليا البيضاء. يلاحظ البعض تشابه بذور حبة ليما مع شرائح الماندرين ، والبعض الآخر يشبه القمر المتنامي. حجم الحبوب كبير ، بالارض قليلا. بسبب المذاق اللطيف المثير للدهشة ، غالبًا ما تسمى هذه المجموعة من الحبوب الزيتية. تحتوي حبوب ليما على الكثير من البروتينات والدهون والفيتامينات والألياف الغذائية. يلاحظ المتخصصون فائدة هذا التنوع للأوعية الدموية والقلب.

تلقى هذا النوع من الفول اسمها من عاصمة بيرو - مدينة ليما ، حيث تم تصنيف الصنف

فيديو: ليما بينز

تشالي

هذه الفاصوليا تحظى بشعبية خاصة في تركيا وفي بعض البلدان الآسيوية. يتم طهي حبات شالي لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، ولكن ميزتها التي لا جدال فيها هي حجمها الكبير ، وكذلك تشبعها بمواد مثل البوتاسيوم والكالسيوم.

يتم ترجمة اسم حبوب شالي من التركية إلى الأدغال

سلاح البحرية

غالبًا ما يُطلق على فاصوليا بوسطن هذه المجموعة الصغيرة من البازلاء ذات الشكل الأبيض البازلاء. تشبه حبوب Nevi البازلاء حقًا ، فهي صغيرة ومستديرة ، لكنها بطلة في محتوى الألياف والفيتامينات. البحرية متعددة الاستخدام ، طهاة سريعة ، لها رائحة لطيفة.

كانت نيفي معروفة في مصر القديمة والصين ، وفي روما القديمة كانت تستخدم لتصنيع البياض والمسحوق.

الفاصوليا الحمراء

تقريبا جميع الأطباق المكسيكية الوطنية تشمل الفاصوليا الحمراء. تشبه حبيباتها هلالاً ولها سطح لامع ولون من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الغني. قشرة بذور الفاصوليا الحمراء عادة ما تكون كثيفة ، واللحم طري وزيتي.

الكندي

الفاصوليا الكندية لها لون بنفسجي غامق أو بورجوندي عميق ، وكذلك لهجة لامعة ناعمة. أثناء المعالجة الحرارية ، سطع. يوصى بطبخ الكندي بالاقتران مع الخضراوات الأخرى لامتصاص أفضل للحديد ، وهو غني بالفاصوليا. ينصح متنوعة للاستخدام في مرض السكري ، والروماتيزم. إنه مثالي للتعليب.

مزيج من رائحة لطيفة وذوق غني غني اكتسبت حبوب الكندي الذواقة الحب في جميع أنحاء العالم

Adzuki

تنتمي هذه الثقافة أيضًا إلى جنس فيجنا. له طعم ورائحة حلوة ، ويستخدم لصنع الحساء الحلو والمعكرونة والفاصوليا والحلويات. لصنع سلطات الفيتامينات والوجبات الخفيفة ، تنبت بذور حبوب أزوكي. تنوع شعبية خاصة في اليابان وبعض البلدان الآسيوية.

يحظى Azuki بالتقدير لسرعة الطهي ، حيث إنه لا يحتاج إلى طهي ما قبل النقع وطهي طويل

الفول الأرجواني

يلاحظ العديد من الطهاة حنان وعصير الفاصوليا الخيطية الأرجواني. أثناء المعالجة الحرارية ، يتغير لونه تمامًا ويتحول إلى اللون الأخضر. الأصناف الأكثر شعبية من حبوب الخضروات الأرجواني هي أصناف Blauchilde و Purple Queen ، والتي وصفناها أعلاه ، والحبوب - البنفسجي.

Blauhilde

هذا هو مجموعة مبكرة وناضجة عالية الغلة من شكل مجعد ، ويعطي محاصيل ممتازة في أي منطقة. موسم النمو من البذر إلى الحصاد حوالي شهرين. المصنع طويل القامة (حوالي 3 أمتار) ، قوي ، وهو بالتأكيد بحاجة إلى الدعم. الفاصوليا طويلة (تصل إلى 25 سم) وعرضها (يصل إلى 1.5 سم) ، مدورة مسطحة. شهادة جامعية والألياف غائبة. بذور Blauchild بيضاء اللون ، ولها فائدة وتغذية ، مثل الفول. تستخدم القرون غير الناضجة في الطعام ، والتي لا يمكن غليها فحسب ، بل أيضًا تقليتها وتتبلها وتجميدها.

Blauchilde هو فاصوليا مجعد أرجواني ، وكل شيء أرجواني فيه: الزهور والقرون والأوراق تصبح داكنة اللون مع مرور الوقت

اللون البنفسجي

البنفسجي هو شكل مجعد. انها ليست فقط الحبوب القيمة ، ولكن أيضا الزخرفية. يتم حصاد الصنف بشكل كبير: أثناء الثمار ، يتم تعليق النبات بالكامل بفاصولياء أرجواني طويل. الحبوب في الداخل ، بينما تنضج ، تغير لونها من الأخضر إلى الأرجواني الداكن.

نبات الكبار البنفسجي ينمو إلى 2.5 متر في الطول

فاصوليا صفراء

الفاصوليا الصفراء تبرز مع الفاصوليا مشرق وأنيقة بين العديد من أنواع هذا المحصول. إنه عالمي الاستخدام ، لذيذ بعد المعالجة الحرارية ، ويمكن مخلل ، المعلبة والمجمدة. شفرات الكتف الصفراء الخام في سلطات الخضار المختلفة هي أيضا مفيدة. تحدثنا بالفعل عن بعض أنواع الفاصوليا مع الفاصوليا الصفراء: Oil King، Lacemaker، Gerda، Golden Saxon. ممثل آخر شعبية في هذه الفئة هو الفول الحلو الشجاعة. هذا هو في وقت مبكر نوع شجيرة الفاصوليا. بالفعل بعد 55 يومًا من ظهور الشتلات ، يمكنك حصاد أول محصول طويل (من 12 سم) ، فاصولياء غض ذات لون أصفر ساطع.

يمكنك التعرف على الهليون من مجموعة Sweet Courage من خلال القرون الأسطوانية ذات الانحناء السلس والمرسوم باللون الأصفر الفاتح.

الفاصوليا الخضراء الهريس

ممثل آخر من جنس Vigna هو الهريس ثقافة الفول. هذا هو أقدم ممثل ثقافي لعائلته ، الذي بدأ غزو العالم من الهند. ثمار الهريس تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الوطني للبلدان الآسيوية. طعم بذور هذه الثقافة يشبه الفاصوليا ، لكن له نكهة طرية. الهريس يستعد بسرعة ، استهلاكه لا يسبب زيادة انتفاخ البطن ، لذلك ينصح حتى للأطفال الصغار من عمر ستة أشهر.

الهريس هو منتج مغذي إلى حد ما: 100 غرام من الحبوب تحتوي على 300 سعرة حرارية

الهريس هو عالمي في التطبيق. يمكن دمجه مع المأكولات البحرية والحبوب واللحوم. ولكن الطريقة الأكثر فائدة لاستهلاك الخضار هي السلطة مع الشتلات.

فيديو: كيف تنبت وتاكل ماش

الفاصوليا السوداء

غالبًا ما لا تزرع الفاصوليا السوداء في قطع الحدائق مثل نظيراتها البيضاء والحمراء ، لكن الخبراء يلاحظون فائدة الثمار وقيمتها الغذائية. أنها تحتوي على المزيد من البروتين ، حتى تتمكن من استبدال اللحوم تمامًا ، خاصة وأن خصائص بروتينات الفاصوليا السوداء هي الأقرب إلى البروتين الحيواني. بالإضافة إلى ذلك ، الاستخدام المنتظم لبذور الخضروات تطبيع التوازن الكيميائي في المعدة.

واحد من أبرز ممثلي هذا التنوع هو الفول بريتو. إنه شائع بين الشعوب الإسبانية. البرازيليون ، على سبيل المثال ، يعدون منه الطبق الوطني الرئيسي - feijoad. يتميز Preto بصغر حجم الحبوب ، البشرة السوداء الناعمة ، اللحم الكريمي مع بنية دقيقة ولكن كثيفة. لها طعم حلو مع مرارة طفيفة ، بالإضافة إلى رائحة التوت اللطيفة ، خاصةً عند تجفيفها أو غليها.

فاصوليا بريتو تحتاج إلى طهي طويل (على الأقل 1.5 ساعة) مع نقعها بالماء

حبوب موتلي

الأنواع المتنوعة من الفول تحظى بشعبية كبيرة وغالبا ما تزرع في مؤامرات الحديقة. لقد تحدثنا بالفعل عن أصناف تقشير مثل Ballad ، Swallow ، والتي تحتوي على بذور ذات تلوين متنوع. ممثل آخر مذهل من هذا التنوع هو حبوب البينتو. البذور الخام من هذا الصنف تشبه اللوحات المصغرة. بعد المعالجة الحرارية ، تختفي الأصالة ، لكنها تؤتي ثمارها مع الطعم الدقيق للفاصوليا.

تعد حبوب البينتو مفيدة للغاية: فهي مصدر للبروتين النباتي عالي الجودة ، وتساعد أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتثبيت نسبة السكر في الدم.

البينتو باللغة الاسبانية تعني "رسمت"

أصناف من الفاصوليا للنمو في مختلف المناطق

الممارسات والقواعد الزراعية لزراعة الفول في المناطق الجنوبية والشمالية ، في شرق وغرب البلاد لا تختلف عملياً عن بعضها البعض. تختلف فقط الأساليب لتحسين الحالة الفيزيائية للتربة وتقويم البذار. للحصول على محصول جيد ، من المهم تحديد نوع الاستنبات وطريقة زراعة الفاصوليا بشكل صحيح: في التربة المفتوحة أو المحمية ، الشتلات أو بذر البذور مباشرة في التربة.

لا يفرق سجل الدولة لإنجازات التربية بين أنواع الفاصوليا حسب منطقة التسامح ويشير إلى أنه يمكن زراعتها جميعًا في جميع مناطق البلد. تحليل المعلومات المقدمة في خصائص الأصناف ، وكذلك من الأفضل في المناطق الشمالية لزراعة المزيد من أصناف النضج المبكر ، دعونا تشكيل جدول توصية لأصناف الفول المدرجة في سجل الدولة لمناطق مختلفة من البلاد.

الجدول: أصناف الفول للمناطق المختلفة

أيا كان نوع الفاصوليا التي يتم اختيارها للزراعة على موقعك ، في أي حال ستحصل على مكملات بروتين فريدة من نوعها لأطباق مختلفة ، والتي تحتوي أيضا على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة.