البصل والطماطم والاسكواش و 7 المزيد من الخضروات المحفوظة لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send

وفقًا للتقاليد ، يتكون المربى من التوت والفواكه ، لكن كل ربة منزل تريد أن تعامل أسرتها بشيء غير عادي. مربى الخضروات منتج لذيذ وصحي للغاية. على الرغم من أن إعداد هذه الأطباق الشهية لا يتطلب مكونات باهظة الثمن ، إلا أن مذاقها الأصلي يفاجئ الضيوف والأحباء دائمًا.

مربى الاسكواش

للطبخ ستحتاج:

  • 1 كغ من الكوسة.
  • 1 ليمون
  • ½ كوب ماء
  • 1 كجم من السكر.

طريقة التحضير:

  • يذوب السكر في الماء ويغلي الشراب.
  • قطع ونقل الكوسة إلى أطباق السائبة ، صب في شراب ويغلي.
  • التمرير الليمون في مفرمة اللحم وإضافة إلى المقلاة مع محتويات ؛
  • تصب في البنوك وتغلق بإحكام.

مربى الجزر

المكونات:

  • 1 كجم من الجزر ؛
  • 2-3 أسافين ليمون.
  • ½ كجم من السكر ؛
  • 250 مل من الماء.

طريقة التحضير:

  • يغلى الجزر ويقشر لمدة 30 دقيقة ؛
  • للحصول على شراب ، وإحضار الماء المغلي بالسكر المذاب فيه ؛
  • وضع الجزر مقطعة إلى شرائح في شراب الغليان.
  • طبخ لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك في بعض الأحيان.
  • قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، أضف شرائح الليمون ؛
  • بعد ثخانة الكتلة ، اتركها لتبرد وترتب في البنوك.

مربى الطماطم الخضراء

لإعداد حلوى ستحتاج:

  • 1 كغ من الطماطم الخضراء (يفضل الكرز) ؛
  • 30 مل من الروم الأبيض ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 1 ليمون
  • 1 لتر من الماء.

طريقة التحضير:

  • تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، وتوضع في وعاء وتصب الماء البارد ؛
  • تغلي لمدة 3 دقائق ، ثم استنزاف الماء ؛
  • للحصول على شراب ، قم بحل ½ كجم من السكر في كوبين من الماء وتغلي ؛
  • وضع الطماطم في شراب ، بعد بضع دقائق ترفع عن النار والوقوف لمدة 24 ساعة ؛
  • يُصفّى الشراب ويُوضع الليمون المفروم فيه ، ويغلي الكيلوغرام المتبقية من السكر ويغلي ؛
  • غمس الطماطم في وعاء مع شراب ، والسماح لتبرد وترتيب في البنوك.

مربى الباذنجان مع الجوز

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من الباذنجان (يفضل الصغيرة) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا.
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 1 كوب من الجوز ؛
  • قرنفل كامل
  • 1 عصا من القرفة.
  • حبوب الهيل.

طريقة التحضير:

  • اغسل ، قشر الباذنجان ومقطعة إلى شرائح ؛
  • صب الماء المخفف سابقا مع الصودا.
  • استنزاف الماء ، واضغط الباذنجان واخلطه مع البهارات والمكسرات المفرومة ؛
  • صنع شراب
  • يوضع الباذنجان في شراب ويطهى لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار خفيفة مع فواصل زمنية من 7-8 ساعات حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ؛
  • السماح لتبرد وانتشر على البنوك.

مربى الخيار

المكونات:

  • 1 كجم من الخيار ؛
  • 30 غرام من الزنجبيل.
  • 2 كجم من السكر ؛
  • 2 ليمون.
  • أوراق النعناع.

طريقة التحضير:

  • غسل وقطع الخيار ، وتحريرها من الحبوب.
  • صب الخضروات مع السكر واتركها لمدة 4-5 ساعات ؛
  • فرم النعناع ناعما وأصر 30-40 دقيقة ، صب الماء المغلي.
  • يُغلى الخيار الذي بدأ العصير في الغليان ويطهى بعد 20 دقيقة ؛
  • جعل شراب ، إضافة عصير الليمون وجذر الزنجبيل المبشور.
  • صب الشراب على الخيار ، ويغلي ؛
  • السماح لتبرد وانتشر على البنوك.

الشمندر المربى

تشمل الوصفة التقليدية المكونات التالية:

  • 1 كغم من البنجر ؛
  • الليمون.
  • ½ كجم من السكر.

طريقة التحضير:

  • البنجر المفروم والليمون المقشر لطحنه بخلاط أو مبشرة أو مفرمة لحم ؛
  • ضعي الليمون والبنجر في وعاء ، وغطيه بالسكر ، وأضيفي الماء واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة مع التحريك ؛
  • استعداد المربى لتبرد ووضع في الجرار.

من البصل

مربى البصل ذو مذاق لطيف ، نسيج دقيق ومظهر جذاب. للطبخ ستحتاج:

  • 7 بصل
  • زيت نباتي
  • 2.5 كوب من النبيذ الأبيض ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (5 ٪) ؛
  • 2.5 كوب من السكر.

تسلسل الإجراءات:

  • قشر البصل ومقطعة إلى نصف حلقات.
  • تقلى الخضار بالزيت ، توضع في مقلاة ، تضاف الماء ، تضاف السكر وتغلي.
  • لطهي البصل بالكراميل ، طهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل ؛
  • يُسكب الخمر في البصل ويُضاف إليه الخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
  • السماح لتبرد ووضع في الجرار.

مربى الفلفل

لإعداد مثل هذا العلاج ، ستحتاج إلى 3 أيام. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • 4 فلفل حلو بلغاري
  • 4 فلفل حار
  • 3 تفاح
  • 350 غرام من السكر ؛
  • 3 ملعقة شاي خل النبيذ
  • 4 حبات من الكزبرة
  • البهارات.
  • الهيل (حسب الرغبة).

مراحل عملية الطهي:

  • أزل القشرة من التفاح واللب ثم قم بقطع الفاكهة إلى شرائح ؛
  • قطع الفلفل إلى شرائح.
  • ضع الفلفل مع التفاح في مقلاة ، وامتلأ السكر واتركه ليوم واحد ؛
  • في اليوم التالي ، سيبدأ التفاح والفلفل في عصير ، ويذوب السكر تمامًا ؛
  • ضع الوعاء مع محتوياته على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ، ثم طبخ لمدة 45 دقيقة ؛
  • تخلص بشكل دوري من الرغوة.
  • إزالة المقلاة من الحرارة وطحن كتلة الفاكهة والخضروات مع خلاط ؛
  • يُضاف خل الخمر ، البهارات والفلفل المر ، الكزبرة والهيل.
  • أعد المقلاة إلى الموقد واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ؛
  • ترفع عن النار ، ترفع من المقلاة كل التوابل وتترك ليوم واحد إضافي ؛
  • في اليوم الثالث لتعقيم البنوك ؛
  • قم بغلي المربى ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ؛
  • وضع المربى في الجرار.

مربى الطماطم

المكونات:

  • 700 غرام من الطماطم ؛
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية والكثير من الملح.
  • 300 غرام من السكر ؛
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة القرنفل.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير:

  • غسل وقطع الطماطم.
  • ضع كل المكونات في مقلاة واتركها حتى تغلي مع التحريك بشكل دوري.
  • طهي الطعام لمدة ساعتين ، حتى تكثف الكتلة ؛
  • وضعت في البنوك وتخزينها في مكان بارد.

مربى التوت مع الكوسة

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من الكوسة.
  • 700 غرام من السكر ؛
  • التوت 500 غرام.

طريقة التحضير:

  • تقطع الكوسة إلى مكعبات وتغطى بالسكر ؛
  • يترك لمدة 3 ساعات للسماح للعصير ؛
  • يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يذوب السكر بالكامل.
  • ترفع عن النار وتترك لتبرد.
  • تضاف التوت ، وضعت على النار ، وجلب ليغلي ، بارد.
  • كرر الإجراء حتى تكتسب الطيبة الاتساق الكثيف ؛
  • وضعت في البنوك وإغلاق.

لإضافة نكهة إلى المربى ، يوصى بإضافة أوراق الكرز والكشمش.

Pin
Send
Share
Send